Tradição da Cana-de-açúcar no Oeste de Santa Catarina
Desde a década de 1930, uma família em Lajeado Grande, no Oeste de Santa Catarina, mantém viva a produção artesanal de cana-de-açúcar. Essa tradição, que já atravessou gerações, simboliza a cultura e os sabores do interior.
Produção Inicial
A fabricação dos produtos era simples, focada na subsistência. Com o tempo, o conhecimento foi passado de pai para filho, formando a base dessa produção que ainda se mantém ativa. A família se dedicou a técnicas que resistem por quase um século.
Conhecimento Passado de Geração para Geração
Sestilio Hammerich, um dos responsáveis pela produção, começou a ajudar o pai ainda criança. Ele aprendeu as técnicas fundamentais e atualmente utiliza esse saber no dia a dia. “Quem aprende cedo não esquece nunca,” ele diz, refletindo sobre a importância desse saber.
Produtos da Terra
Hoje, a propriedade produz uma variedade de produtos, como açúcar artesanal, melado, rapadura, e licores de várias frutas e especiarias. Eles também elaboram diferentes tipos de cachaça, que variam entre as versões para o dia a dia e as envelhecidas. Todos os itens são feitos com a cana cultivada na própria propriedade.
Crescimento na Produção
Em 2025, a produção totalizou cerca de quatro toneladas de açúcar, 15% a mais que o ano anterior. Os produtos mais procurados foram o açúcar mascavo e a rapadura. Aproximadamente 90% das vendas são feitas diretamente na propriedade, onde os clientes podem degustar os produtos.
Matéria-prima de Qualidade
A família utiliza 95% da matéria-prima cultivada na propriedade, que ocupa cerca de 1,5 hectare. Isso assegura não só a qualidade, mas também o controle sobre cada fase da produção, que é realizada por Sestilio e sua esposa, Maria Marilei.
Diversificação com Uvas
Além dos derivados de cana, a família também cultiva uvas. As frutas são usadas para fazer sucos, geleias, vinhos artesanais e também são vendidas in natura. Alguns vinhos, como o branco e o bordô, já ganharam prêmios regionais graças ao cuidado e técnicas aprimoradas com o suporte de instituições locais.
Inovações na Linha de Produtos
Recentemente, eles lançaram um energético feito de caldo de cana com limão, inspirado pelo filho do casal. Essa inovação é uma forma de diversificar ainda mais a oferta da propriedade.
Atração Turística
Com o crescimento da atividade, a propriedade tornou-se parte de uma rota turística na região. Vários visitantes, incluindo grupos escolares, chegam para aprender sobre os processos de produção artesanal e conhecer a história da família.
Apoio ao Turismo
“Estamos recebendo consultorias para aprimorar o turismo, o que ajudou muito a desenvolver a nossa atividade,” destaca Sestilio. Essa visitação é resultado de uma longa trajetória, simbolizando a continuidade de uma tradição que começou nos anos 30.
Planos para o Futuro
Nos próximos cinco a dez anos, a família quer tornar a propriedade um destino turístico consolidado. O objetivo é diversificar ainda mais os atrativos e oferecer experiências que vão além da simples compra dos produtos.
Imersão na Cultura Local
A ideia é proporcionar aos visitantes vivências práticas, onde eles podem aprender sobre cultivo e produção. A intenção é fazer com que as pessoas não só conheçam, mas também sintam a cultura local de perto.
Conclusão
A família Hammerich continua a preservar suas tradições enquanto se adapta às necessidades do mercado moderno. A produção artesanal de cana-de-açúcar não é apenas um negócio; é uma forma de vida que liga passado e futuro. Com cada passo, eles cultivam não apenas produtos, mas também a memória e a identidade de uma cultura rica e saborosa.
